Riso pilaw al curry - ricetta di cucina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
» Per il riso pilaw:
• Riso Carnaroli: 400 gr.
• Burro: 40 gr.
• Brodo: 3/4 di litro scarsi
• Cipolla: mezza
• Carota: 1
• Sedano: 1 gambo
• Chiodi di garofano: 3
» Per la salsa:
• Petti di pollo: 250 gr.
• Piselli sgranati: 150 gr. anche surgelati
• Peperone rosso: 70 gr.
• Cipolla: mezza
• Curry: 1 cucchiaio
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Panna: 3 cucchiai
• Mela verde: 1
• Sale e pepe: q.b.

PREPARAZIONE Riso pilaw al curry:
1. Sbucciate la cipolla e affettatela; spuntate la carota, pelatela, lavatela e tritatela; mondate il sedano dai filamenti, lavatelo e dividetelo a tocchetti. Portate a ebollizione il brodo in una pentola e, nel frattempo, tagliate a dadini il petto di pollo. In un tegame sul fuoco, mettete 30 g di burro e fate appassire la cipolla; aggiungete la carota, il sedano e i chiodi di garofano; lasciate insaporire per 4 minuti. Unite il riso e fatelo rosolare per 2 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno.

2. Aggiungete quindi il brodo bollente, mescolate ancora, coprite il tegame e mettetelo in forno a 190°C per 20 minuti circa. A cottura ultimata, togliete il tegame dal forno, aggiungetevi il burro rimasto e mescolate con una forchetta per separare bene i chicchi di riso. Private il peperone dei filamenti e dei semi, lavatelo e dividetelo a dadini. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti. In una pentola con acqua in ebollizione, fate scottare i piselli per due minuti circa; scolateli e teneteli da parte.

3. Fate scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungete i dadini di pollo e fateli colorire da ogni parte, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Scolate i dadini e teneteli da parte. Nella stessa padella, fate appassire la cipolla; unite i cubetti di mela verde e lasciateli rosolare per 3-4 minuti circa. Aggiungete il curry e fatelo tostare; bagnate con un mestolino d'acqua, salate, pepate e fate cuocere per IO minuti circa.

4. A cottura ultimata, frullate mela e cipolla e unite la panna. Ponete di nuovo il composto sul fuoco; unite i dadini di pollo, i piselli scottati e i peperoni e fate cuocere per 7¬8 minuti mescolando spesso affinché la salsa non si attacchi sul fondo. Mettete il riso, premendolo bene, in formine leggermente imburrate e sformatele sul piatto da portata; servite il riso caldo accompagnandolo con la salsa al curry preparata.